黄精（Polygonati rhizoma）是药食两用型树木，中国市场大另一2000年的APP历史时间，有着抗疲劳过度、逆龄老、降三高等三种药剂学活力。黄精所经 “九蒸九晒” 的煅法解决，可减少生品对咽喉炎的刺激作用性，并增强学习其益气补血功用。在烹饪环节会使黄精的催化的化学成分的发生增加，特殊是糖原产品，只不过其重要的发生变化周期及环境空间占比条件尚不准确。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物制品为该研究提供了环境空间排泄组学和非靶向治疗细胞代谢组学的检测分析服务。

英语小标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

简体中文文章标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

加盟商公司：湖南省中药资源研究所

设计资料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱给予技術：发展空间新陈代谢组学和非靶点分解代谢组学

工艺规划：

研究分析数据

1、烹饪过程中 中黄精外型和色泽的转化

科研技术团队主要包括高压低压烹饪法实现了2次、4次和6次烹饪，得知黄精的色伴随着烹饪时间间隔的增多而正渐渐变深（图1D）。在烹饪的时候中，蛋白质和碳水化合物期间的美拉德反映被观点是出现根颈变白的主要主要原因。的在蒸制的时候中显得进一步香甜，这概率与蒸制的时候中多糖的转化业内。

图1 蒸制的时候中黄精外在和色泽的变化规律

2、黄精的树种化学式功能

研究团队通过面积分解组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的观赏植物催化特证

3、黄精根颈蒸制的过程 中糖原变换的可视化管理

科研技木销售团队根据质谱显像技木，科研技木销售团队可视化分析了黄精中糖原部分的房间分散转变（图3A-E）。后果现示，单糖和二碳水散相比较更加均匀，随蒸制单次增长浓度增涨。寡糖(三糖、四糖、五糖)基本发生于最新黄精的韧皮部。

图3 黄精块茎炖煮流程中单糖改变的数据可视化

4、黄精嫩芽的糖元成分变化规律讲解

研究团队通过非靶向药物细胞代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精根颈的糖原类含水量转变介绍

5、新鲜松茸与微波加热的黄精样机的主化学物质分享和聚类介绍法分享

深入研究概述队伍使用的主组成成分表研究概述（PCA）和聚类概述法研究概述对丰富和微波加热后的黄精样表开始研究概述（图5A-B）。没想到表明，单糖和双糖含磷量的发展不错为微波加热工作的标志图案物，非常是在四号次微波加热后，黄精的化学物质组成成分表对于保持稳定。

图5 新鲜的与微波加热的黄精印刷品的PCA和聚类深入分析法深入分析

论文个人总结

本理论学习选用发展空间分泌组学能力设备，取得胜利检验出黄精炖煮的时候 中的263种部分，并很明确了糖原类化学物质的失控变换有原则。理论学习出现 ，单糖和双糖的浓度随炖煮时长的增大而上涨，而三糖至五糖的浓度则走低，中仅5种之间的关系有明显的糖原类能以为炖煮的时候 的因素物。该理论学习为渗入能够理解黄精的煅法制度带来了新的要点，同时也为中草名贵药材的近代化理论学习带来了能力设备参考选取。

拜谱个人总结

本研究基于的地方代谢率组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶点新陈代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱动物为其提供的空间新陈代谢组学和非靶向疗法新陈代谢组的检测与分析。拜谱生物制品可供应落实的血清组学、代谢转化组学、转录组学、几组学合作技术应用安全服务，欢迎来电咨询！

参阅学术论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090